Meringues

Ces meringues sont complètement craquantes et fondantes, un vrai régal pour les fêtes !

Le nom de meringue apparaît en 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot.
Ces petites douceurs sont préparées à base de blancs d’oeufs et de sucre que l’on fait doucement sécher au four.

Dégustez ces petites meringues avec un café ou un chocolat pour vous réchauffer, devant votre cheminé et votre sapin de Noël.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
Puissance du four : 110°C (Th 3)

Ingrédients :

– 125 g de blanc d’oeufs
– 250 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanille

Préparation des meringues :

Dans un casserole mettre les blancs d’oeufs, le sucre et le sucre vanille.
Chauffer et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 60°C.

Verser ce mélange dans un bol et fouetter pour obtenir une meringue ferme et complètement refroidie.

Préchauffer le four à 110°C (Th 3).

A l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère) dresser des petites meringues sur une plaque à pâtisserie huilée.

Enfourner durant 1h 30 dans un four à 110°C (Th 3).

Laisser refroidir les meringues sur une grille, et ranger les dans une boite pour pouvoir les conserver.

Astuce :

Cette préparation nécessite l’utilisation d’un thermomètre, la température des blancs d’oeufs est très importante. Il est bien évidemment possible de faire ces meringues dans un robot chauffant type thérmomix.

Matériel :

Une plaque à pâtisserie, indispensable pour cuire vos petits gâteaux de Noël.